La peau d'huile de soja est un produit de soja traditionnel. Le processus de production comprend principalement les étapes de sélection des haricots, de broyage, d'ébullition, de pelage et de séchage. Ce qui suit est une méthode de production détaillée:
Sélection et trempage des haricots
Sélectionnez du soja de haute qualité, écrasez-les et épluchez-les, et le taux de pelage est aussi élevé que 90%.
Le soja pelé doit être lavé 2 à 3 fois, puis trempé dans de l'eau propre jusqu'à ce que les haricots soient gonflés et n'ont pas de noyau dur.
Broyage et filtrage
Broyez le soja trempé avec de l'eau dans un rapport de 1: 2, filtrez et retirez les résidus, et versez le lait de soja dans le baril bouillonnant et bouillir.
Bouillir et peler
Gardez la température inférieure du pot à 78 degrés à 82 degrés pour former un film mince à la surface du lait de soja.
Toutes les 8 à 10 minutes, utilisez une pièce en bambou ou une corde mince pour gratter doucement le film formé, qui est la peau d'huile de soja.
Le lait de soja qui ne peut pas être décollé est concentré dans une pâte sur un feu lent et peut être utilisé pour fabriquer d'autres produits de soja.
Séchage et emballage
Mettez la peau humide pelée dans le pot avec du lait de soja bouilli, enrober uniformément de lait de soja et cuire jusqu'à ce que la teneur en eau soit inférieure à 10%.
Ensemble après refroidissement, faites attention à l'épreuve d'humidité pour prolonger la durée de conservation.
Précautions
Contrôlez la chaleur pendant le processus de production pour éviter de faire bouillir du lait de soja, afin de ne pas affecter la qualité de la peau d'huile de soja.
Soyez doux lorsque vous décolliez la peau pour vous assurer que la peau de l'huile de soja est complète et uniformément épaisse.