Oui, mais cela dépend de l'état du caillé de haricots et des exigences gustatives. Que le caillé de haricots froid doit être blanchi dépend principalement de l'état du caillé de haricots (sec ou humide) et des exigences de goût personnel. Ce qui suit est une analyse spécifique:
Traitement du caillé de haricots secs blanching est requis: le caillé de haricot sec doit être trempé dans de l'eau propre avant le mélange à froid, généralement pendant 2-3}. Il est recommandé de blanchir après le trempage, et le temps de blanchiment doit être contrôlé en 2-3 de minutes, afin de retirer l'odeur de haricot et de maintenir le goût net et tendre du caillé de haricots.
Le rôle du blanchiment: le blanchiment peut non seulement éliminer l'odeur de poisson, mais aussi adoucir le caillé de haricots, ce qui facilite le goût. Cependant, le temps de blanchiment ne devrait pas être trop long, sinon cela affectera la ténacité du caillé de haricots.
Traitement du caillé des haricots humides n'a pas besoin de blanchir: si le caillé de haricots humides (disponible sur le marché) est utilisé, il peut généralement être coupé en sections et mélangés à froid sans blanchiment supplémentaire.
Avantages de la blanchiment
AVANTAGES: Le blanchiment peut éliminer l'odeur de pain, ce qui rend le Yuba plus délicieux, et en même temps aide à stériliser et à désinfecter pour assurer la sécurité alimentaire.
Avantages de ne pas blanchir
AVANTAGES: Yuba sans blanchiment peut maintenir un goût croustillant, être plus moelleux et mieux conserver les nutriments.