Le terme «bâton de caillé de haricot frais» fait généralement référence à un produit de haricot frais, long ou en forme de bâton, également connu sous le nom de «bâton de caillé de haricot frais» ou de «bambou de caillé de haricot frais». Cet aliment est plus courant en Chine et dans certains pays asiatiques, est une forme spéciale de produits de soja.
processus de production
Le processus de production de «bâton de caillé de haricots frais» est similaire à celui de la peau de tofu ou du bambou de tofu, mais une attention particulière est accordée au maintien de sa fraîcheur et de son humidité. Habituellement, le film (peau d'huile ou peau pourrie) formé pendant le processus de chauffage est doucement remué, puis roulé dans une tige ou une bande, puis le traitement de refroidissement et d'hydratation approprié pour maintenir sa fraîcheur et son goût doux.
caractéristiques et goût
● Forme: surface longue ou en forme de tige, lisse et élastique.
● Taste: Comparé aux bâtons de caillé de haricots secs, le "bâton de caillé de haricot frais" est plus doux et plus humide, avec une saveur de haricots plus intense et un goût délicieux.
● Nutrition: riche en protéines, graisses, glucides et une variété de vitamines et minéraux et autres nutriments, est un aliment riche en nutriments.
Méthode de l'alimentation
● Mangez droit: en raison de son goût frais et humide, il peut être consommé comme une collation ou un plat d'accompagnement.
● Traitement de la cuisson: Peut également être utilisé pour le sauté, la soupe à ragoût, le mélange froid et d'autres méthodes de cuisson. De longs traitements de trempage et d'adoucissement comme les bandes de tofu séchées ne sont généralement pas nécessaires avant la cuisson.
● Ingrédients de soupe: l'ajout de "bâton de caillé de haricots frais" aux soupes ou aux ragoûts peut augmenter la saveur et la texture des soupes.
La peau de bambou et de haricots Beancurd est différente dans les aspects suivants
● Processus de production:
Le bambou en caillé de haricot est un film formé à la surface du lait de soja après chauffage et bouillant, choisi et tombé en branches, puis séché.
La peau de soja est la peau mince qui est éliminée directement de la surface du lait de soja.
● Formulaire d'apparence:
Le bambou Beancurd est généralement en forme de bandes minces, principalement creux.
Les peaux de haricot sont généralement squameuses.
● Goût:
Le goût du bambou Beancurd est plus musclé et a une certaine ténacité.
La peau est relativement douce et tendre.
● Méthode de cuisson:
Le bambou Beancurd convient au mélange à froid, à la sauté, au ragoût, à l'ébullition et à d'autres méthodes de cuisson. Comme la viande rôtie en bambou en caillé en caillé de haricot, bambou en caillé à haricots froids.
La peau de haricot est souvent utilisée dans les plats froids, les rouleaux, la soupe, etc. Comme les rouleaux de légumes pour la peau de haricots, la soupe à la peau de haricots.
● Méthode de stockage:
Le bambou Beancurd est généralement séché et stocké, et sa durée de conservation est relativement longue.
Les peaux de haricot ont tendance à avoir besoin de réfrigération et ont une durée de conservation relativement courte.
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