Une référence commune à la feuille de caillé de haricot séché, le produit de haricots secs séché ou séché en raison du film mince (peau grasse ou pourrie) qui se forme à la surface du lait de soja bouilli.
processus de production
Le processus de production du bambou Beancurd comprend principalement les étapes suivantes:
● Milk de soja bouillant: après bouillir du lait de soja, un film se formera naturellement à la surface.
● Un débat: cette couche de film doit être soulevée dans le temps et accrochée au poteau en bambou ou étalée sur une surface propre.
● Séchage ou séchage: le film sera exposé au soleil ou au traitement de séchage jusqu'à ce qu'il soit complètement sec, formant du bambou de tofu.
caractéristiques et goût
● Aspect: le bambou Beancurd est jaune ou jaune clair, forme longue, creux au milieu, la surface a une texture fine.
● Taste: le tofu bambou a une saveur et une ténacité de haricots uniques, un goût délicieux, plein de moelleux.
● Utilisations: Le bambou Beancurd est un aliment riche en nutriments, qui peut être utilisé dans diverses méthodes de cuisson telles que le sauté, la soupe à la ragoût et le mélange à froid.
Valeur nutritionnelle
Le bambou du tofu est riche en protéines, en graisses, en glucides et de nombreuses vitamines et minéraux. Parmi eux, la teneur en protéines est élevée, et c'est une protéine végétale de haute qualité, qui est facile à digérer et à absorber par le corps humain. De plus, le bambou du tofu contient également de riches fibres alimentaires, ce qui aide à promouvoir le péristaltisme intestinal et à prévenir la constipation.
Méthode de l'alimentation
● moussant: avant de manger, le bambou Beancurd doit être trempé en premier. Utilisez généralement de l'eau chaude ou froide pour tremper jusqu'à ce que le caillé de haricots devienne doux et récupère son élasticité.
● Cuisine: Le caillé de haricots fermenté peut être utilisé pour faire sauter, la soupe à la ragoût, le mélange froid et d'autres méthodes de cuisson. Par exemple, il peut être frit ou braisé avec de la viande, des légumes et d'autres ingrédients, ou il peut être consommé séparément.
Précautions
● Achat: Lors de l'achat de bambou Beancurd, vous devez choisir des produits avec une couleur uniforme, pas d'odeur et une texture sèche. Évitez d'acheter du tofu trop foncé de couleur ou qui a un mildiou à la surface.
● Préservation: le bambou Beancurd doit être stocké dans un endroit frais, sec et ventilé, éviter la lumière directe du soleil et un environnement humide. Après avoir ouvert le tofu, le bambou doit être mangé dès que possible pour éviter la détérioration.
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