Ingrédients pour bâtons de caillé de haricot
Ingrédient primaire: soja de qualité élevé -, principalement du soja jaune. Le soja doit être dodu et exempt de moisissure. La teneur en protéines du soja a un impact direct sur le rendement et la qualité des bâtons de caillé de haricots. Une teneur en protéines plus élevée entraîne un film protéique plus épais.
Ingrédient secondaire: eau potable. Utilisé pour tremper le soja et grincer en pâte. L'eau doit être propre et exempte d'impuretés.
Processus de fabrication de la peau de tofu séché
1. PRE - Traitement
Tri: retirer les impuretés du soja pour assurer des matières premières pures.
Trempage: placez le soja trié dans de l'eau propre pour le trempage.
Lavage et déshabitation: rincer le soja trempé à plusieurs reprises pour enlever les peaux détachées.
2. Production de pâte
Granding: Mélanger le soja trempé avec une quantité appropriée d'eau potable dans un rapport spécifique. Broyer dans un "lait de soja cru" lisse à l'aide d'un moulin à pierre ou d'un moulin industriel.
Filtrage: Filtrez le lait de soja cru à travers le lingoth ou le tissu filtrant industriel pour séparer la "pulpe de soja" du "pur lait de soja". Répétez cette étape de filtrage 2 à 3 fois pour vous assurer que le lait de soja est lisse et exempt d'impuretés.
3. Faire bouillir
Préchauffer et Defoam: Versez le lait de soja pur dans un pot bouillant dédié. Préchauffer à feu doux à 50-60 degrés (122-140 degrés F). La mousse se formera abondamment et devra être écrémée.
Faire bouillir: Continuer le chauffage jusqu'à ce que le lait de soja atteigne une ébullition complète. À ce stade, les protéines du soja coagulez progressivement sous une chaleur élevée, absorbant l'air et la graisse de la surface pour former un film protéique mince et brillant.
4. Élimination de la membrane
Soulevez doucement le bord de la membrane à la main et tirez lentement jusqu'à ce qu'il se sépare complètement de la surface du lait de soja.
5. Séchage
Air - Séchage: accrochez la peau de tofu levée sur des racks de séchage spécialisés dans un puits - Zone ventilée loin du soleil direct à sécher naturellement.
Coupe et emballage: Une fois séché, la peau du tofu rétrécir et durcira naturellement. Coupez tous les bords inégaux. Procédez avec l'emballage - Nous proposons des options de boîte en sac ou de boîte cadeau.
Comment juger de la qualité du tofu séché
Regardez la couleur
Qualité haute -bâton de caillé de haricotest jaune pâle avec un éclat naturel, exempt de taches noires ou de moisissure.
Sentir la texture
Le tofu sec doit se sentir ferme et croustillant. Lorsqu'il est doucement cassé, il fait un son croustillant sans impuretés sur la surface de rupture.
Sentir l'arôme
Le tofu séché premium a une riche saveur de haricot sans aucune odeurs -.
Que vous soyez un cuisinier à domicile désireux d'essayer de nouvelles saveurs ou un passionné de nourriture qui a envie d'explorer les cuisines mondiales, Tofu Stick deviendra certainement votre nouvel ingrédient préféré de soja -. Si vous souhaitez en savoir plus sur nos produits ou passer une commande, n'hésitez pas à nous contacter dès aujourd'hui!