Les feuilles de peau tofu séchées, également connues sous le nom de «feuilles de caillé de haricot séché» ou «yuba séché», est un produit de haricot à partir d'un film mince qui se condense à la surface du lait de soja après son chauffage. Après la formation, ces films sont ramassés et séchés, devenant ce que nous appelons des «feuilles de peau tofu séchées». Ils sont riches en protéines végétales, en fibres alimentaires et une variété de vitamines et de minéraux, ce qui les rend idéales pour les végétariens et ceux qui recherchent un régime riche en protéines.
Quant à la méthode de cuisson des feuilles de peau de tofu séché, en plus du mélange, de la friture, du braisage et d'autres manières mentionnés précédemment, vous pouvez également essayer les méthodes suivantes:
Peau de tofu frit croustillant
Faites tremper les feuilles de peau de tofu séchées jusqu'à ce qu'elles soient douces, puis coupez-les à la taille.
Blot avec des serviettes en papier de cuisine pour éviter les déversements d'huile pendant la friture.
Chauffer la casserole et refroidir l'huile. Lorsque la température de l'huile s'élève à 60%, mettez les feuilles de peau de tofu séché dans la casserole et faites frire à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
Retirer l'huile et saupoudrer de poivre et de sel, de poudre de chili ou de poudre de cumin en fonction du goût personnel.
Soupe à la peau du tofu
Faire tremper les feuilles de peau de tofu séché jusqu'à ce qu'elles soient douces et coupées en brins ou bandes minces.
Préparez un pot de soupe claire, comme le bouillon de poulet, la soupe aux légumes, etc., et chauffer à mijoter.
Ajouter les feuilles de peau de tofu séché à la soupe et continuer à cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et absorbent le liquide.
Vous pouvez ajouter l'oignon vert, la coriandre, le poivre, etc. pour améliorer le goût en fonction du goût personnel.
Rouleaux de peau de tofu en peluche
Faire tremper les draps de peau de tofu séché jusqu'à ce qu'il soit doux et les déposer à plat.
Préparez vos garnitures préférées, telles que les légumes hachés, la viande hachée, le tofu, etc., et ajustez la saveur.
Étalez la garniture uniformément sur les feuilles de peau de tofu séché, puis roulez et scellez.
Il peut être cuit à la vapeur ou frit jusqu'à ce qu'il soit cuit, tranché et servi.
Braisé avec des légumes ou de la viande
Laisser mijoter des feuilles de peau de tofu séché avec une variété de légumes (comme le chou, les champignons, les carottes) ou des viandes (comme le poulet, le porc).
Ajouter les assaisonnements appropriés (comme la sauce de soja, le sucre, le vin de cuisson) et l'eau, et laisser mijoter jusqu'à ce que les ingrédients soient cuits et que le liquide soit épais.
Cela permet aux feuilles de peau tofu séchées d'absorber complètement l'essence du bouillon et de devenir plus délicieuses.
Quoi qu'il en soit, les feuilles de peau tofu séchées révèlent leur texture et leur saveur unique. Dans le processus de cuisson, faites attention à la quantité de chaleur et de condiments, afin de donner un jeu complet à sa valeur nutritionnelle et à son délicieux degré.
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