Feuille de tofu séchée

La feuille de tofu séchée se réfère généralement au caillé de haricots secs ou à la peau de bambou. Il s'agit d'un produit de haricot fabriqué en séchant ou en séchant un film mince formé à la surface du lait de soja bouilli.

Le processus de production de la peau de caillé de haricot séché / de la peau de bambou en caillé de haricot séché comprend principalement les étapes suivantes:

● Préparation du lait de soja: Le soja est trempé et broyé, et le résidu de soja est retiré par filtration pour obtenir du lait de soja pur.

Crûte bouillante: le lait de soja est bouilli, dans le processus d'ébullition, la surface du lait de soja formera naturellement une couche de film, qui est le prototype de la peau de caillé de haricots.

● Séchage de filim: cette couche de film doit être soulevée dans le temps et accrochée sur un poteau en bambou ou se propager sur une surface propre pour la diffusion ou le séchage jusqu'à ce qu'elle soit complètement sèche.

● Aspect: le caillé de haricot séché / la peau de bambou en caillé de haricot séché est généralement jaune pâle ou beige, mince et flexible en texture, et la surface peut avoir une texture et des rides.

● Goût: la peau de bambou en caillé séché en caillé / haricot séché après la cuisson est délicieuse, douce et moelleuse, et peut absorber complètement la saveur de l'assaisonnement et ajouter de la saveur au plat.

Peau de haricot séché / La peau de bambou séché de haricot est riche en protéines, en graisses, en glucides et de nombreuses vitamines et minéraux. Parmi eux, la teneur en protéines est élevée, et c'est une protéine végétale de haute qualité, qui est facile à digérer et à absorber par le corps humain. De plus, il contient également de riches fibres alimentaires et une variété d'acides aminés, qui aident à promouvoir la santé intestinale, à renforcer l'immunité, etc.

● Peau de caillé à haricots secs à froid:

Faire tremper la peau de haricot séchée à l'avance jusqu'à ce qu'elle soit douce et couper en lambeaux fines.

Coucombre, carotte et autres légumes, coupez la coriandre en segments, hachant l'ail et le poivre.

Mettez tous les ingrédients dans un bol, ajoutez une sauce de soja légère, du vinaigre, du sel, de l'huile de sésame et d'autres assaisonnements, mélangez bien.

● Porc râpé frit avec peau de haricot séchée:

Faire tremper la peau de haricot séchée à l'avance jusqu'à ce qu'elle soit douce et couper en bandes minces.

Les lambeaux de porc sont marinés dans de la sauce soja claire et de la cuisson du vin pendant un certain temps.

Chauffer la casserole avec de l'huile, ajouter l'ail haché et le gingembre jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis ajouter du porc râpé et faire sauter jusqu'à ce qu'il change de couleur.

Ajouter la peau de haricot séchée, sauter, ajouter une sauce soja légère, une sauce soja foncée, du sel, une essence de poulet et d'autres assaisonnements, continuez à remuer uniformément.

Enfin, ajoutez l'oignon de printemps et les sautés à quelques reprises.

● Rouleau de peau séché pour haricot:

Faire tremper la peau de haricot séchée à l'avance jusqu'à ce qu'elle soit douce.

Rerme les concombres, les carottes et autres légumes et réservez.

Chauffer l'huile dans une casserole, verser le mélange d'oeufs et faire frire dans une omelette.

Déposer la peau de caillé de haricot séché, placer les légumes râpés et le gâteau aux œufs, roulez en forme de rouleau.

Coupez le rouleau de la peau de caillé de haricots secs en petits morceaux et servez.

● Peau de caillé de haricots séchés braisé:

Faire tremper la peau de haricot séchée à l'avance jusqu'à ce qu'elle soit douce et couper en morceaux.

Faire chauffer la casserole avec de l'huile, ajouter des tranches de gingembre, des oignons verts, des anis étoiles et d'autres épices jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.

Ajouter la peau de haricot séchée et remuer pendant un certain temps, ajouter une sauce de soja légère, une sauce soja foncée, du sucre, du sel et d'autres assaisonnements, continuez de bien mélanger.

Ajouter la quantité d'eau appropriée, porter à ébullition, tourner à feu doux et laisser mijoter pendant un certain temps, afin que la peau séchée du haricot puisse absorber complètement la soupe.

Lorsque le liquide s'épaissit, retirer de la casserole et servir.

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